29 marzo 2013
Sostanza secca e acidità, valori da misurare come indice di qualità del kiwi
Si è scelto di utilizzare il contenuto in sostanza secca, poiché è un parametro che comprende sostanze solubili (zuccheri ed acidi) ed insolubili (carboidrati strutturali ed amido) e, soprattutto, non ...